「食生活研究」連載 食生活研究会
アウトサイダーかく戦えり : ある栄養士の奮闘記
The outsider fought : Account of war of dietician
「食生活」全般を網羅し、食物史、調理学、食品材料、食品加工、貯蔵、栄養学、食品分析・実験、食品衛生等にわたって平易に解説されています。つねに新しい情報を取り上げて、食教育・食文化の形成に役立てていただける内容の食生活研究誌です。大学・短大の食物栄養科系の学生の副読本にも最適です。同誌に連載中の「アウトサイダーかく戦えり」(玉川眞奈美)は事後当HP上にてPDF化する予定です。概要は論文検索システムCiNiiにてご覧いただけます(下記タイトルリンク)。
アウトサイダーかく戦えり : ある栄養士の奮闘記
「食生活研究」編集委員
委員長 米虫節夫(大阪市立大学客員教授)
委員 阿部一博(大阪府立大学名誉教授)、安藤ひとみ(京都文教短期大学)、尾立純子(帝塚山大学)、沼田貴美子(元熊本大学)、広井 勝(郡山女子大学)、山田幸子(京都聖母女学院短期大学名誉教授)、吉田宗弘(関西大学)、吉野世美子(京都女子大学)、米田泰子(京都ノートルダム女子大学名誉教授)